简单食材，做出无比下饭的酸辣魔芋

简单食材，做出无比下饭的酸辣魔芋

大家好，江湖菜，私房菜，家常菜，招牌菜，这世界上的菜有很多种，可总有一种菜让人非常期待，流连忘返，这种菜，食材往往简单，就地取材，烹饪也简单快捷成，成菜后能引起强烈的使食欲，这就是下饭菜，今天给大家一个酸辣魔芋，酸辣味型，是川菜中非常经典的家常味道，非常容易刺激人的味蕾，勾起人的食欲。

首先是备好各种辅料，辅料相对简单，姜葱蒜、泡海椒和泡姜，每种辅料都切成颗粒后备用，现在来处理我们今天的主角，魔芋，这个东西在农贸市场有很多，卖豆腐那里一般都有，价格也便宜，一般两三块钱就能买到很大一块，将魔芋切成厚厚的薄片，再根据自己的需要，切成粗细均匀的长条，换个方向，切成大小均匀的颗粒，把处理好的魔芋作为小碗中备用。

起锅，锅中加适量清水，撒上一点毛毛盐，大火烧至沸腾，锅中水开后，就把切好的魔芋投入锅中焯水，用炒勺把魔芋轻轻推匀，先把魔芋过一遍水，不然会有一股比较重的异味，魔芋焯好后就倒出来，沥干水分，重新起锅，烧热后下油滑锅，投入泡姜泡海椒，再加入姜葱蒜，大火翻炒出香味，把魔芋倒入锅中，稍许翻炒，勾入少许的豆瓣酱，继续翻炒均匀。

勾入少许清水，调入盐、味精、白糖，推匀，在勾入少许陈醋，沿着锅边淋入，翻炒均匀，大火烧至汤汁粘稠，勾入少许辣鲜露，一点薄芡收汁，撒上一把蒜苗，翻炒均匀，民以食为天，衣食住行中，食其实才是人类生存的第一要素，吃饱后才是吃好，下饭菜专为吃饱而存在，品味生活，体验生活，带着敬畏，心存感激，简单挺好。

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