舌尖上的连城,这些美食看得流口水了
发布时间:2022-07-06 05:33:30
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舌尖上的连城,这些美食看得流口水了
连城是客家人的聚居地和发祥地之一,也是客家饮食文化遗存丰富、保存完整的县份。2006年,连城县被中国饭店协会授予全国唯一的中国客家美食名城称号。各种不起眼的山间食材,在朴实、勤劳的客家人手中变化出无数花样,降服了很多吃货的味蕾。
人世间,唯有爱与美食不可辜负!
连城被誉为客家美食名城,美食之饕餮令人咋舌。那些舌尖与美食的碰撞,总是让人无法忘怀
白鹜鸭汤
首先要介绍的是连城白鸭汤啦~连城白鸭又称白鹜鸭,白羽、乌嘴、黑脚,号称鸭类中的国粹,是中国唯一的药用鸭。连城白鸭放养于山溪河畔,肉质鲜美,不腥不腻,汤味清醇,具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用。与普通鸭子不同,连城白鸭是论只卖,越老越好也越值钱。清香可口,营养价值简直一流~
溪鱼焖豆腐溪鱼焖豆腐,双宝配,属膳食补品。选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼(均为溪鱼),内壁涂粉盐油锅煎至淡黄色;然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖,加姜汁、米酒等调味料焖5分钟;之后下煎熟鱼再稍焖,勾芡地瓜粉浆,鱼在豆腐上装盘,撒些葱花。鲜嫩的豆腐,入口即化
九门头
爆炒九门头又称一盘九脆,系选用牛身上最精华的九个部位的肉,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料,精细刀功,辅以佐料爆炒而成,有一餐吃了一头牛的说法。风味鲜嫩脆爽,回味无穷~
涮酒
都说连城人的一天从涮酒开始,涮是客家人特有的一种烹饪方式,涮酒用的是客家米酒,主用食材可以是牛肉、猪肉、鸡肉或其他动物食材,另有各种辅用药材,以增香祛湿之效。
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