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广东江门家禽冷链配送10月试行冷链-【新闻】

发布时间:2021-05-28 20:50:59 阅读: 来源:汗布厂家

广东江门:家禽冷链配送10月试行_冷链

导读:随着人们生活质量的不断提高,冷链物流已经愈来愈受到各方的重视,随着市场成熟和发展,冷链物流开始热了起来。随着冷链市场 蛋糕 越做越大,构建一体化物流供应链已初具形态,目前以水产品、畜产品、果蔬为代表的冻品基地冷链物流日渐升温,大宗低温物流配送产品年交易额近百亿元。 5月5日,广州率先在越秀、天河区、荔湾区部分区域以及番禺区大学城四个试点区域启动家禽 集中屠宰、冷链配送、生鲜上市 。生鲜鸡上市后即引发高度关注与众多议论,不少人对禁售活禽表示难以接受。 笔者从江门市农业局获悉,广州、佛山、深圳三市是选定最早试点 集中屠宰、冷链配送、生鲜上市 的城市,今年十月份,珠三角其他各市也将逐渐开展试点工作。目前,该局正借鉴其他城市的做法,准备草拟符合江门实际情况的试点方案,争取在十月份之后开展相关的工作。 广东江门:家禽冷链配送10月试行 笔者在采访中发现,对于生鲜鸡上市,市民、养殖户和政府的态度各有不同,但三方受访者在改变消费习惯难,推行难度大这一点上达成一致的观点。 生鲜鸡将上市 市民:大多不感冒 7日下午5时许,笔者来到北郊的天龙市场,在一楼左侧的活禽交易区,五六位档主热情地吆喝招呼客人前来购买。 这一个月来生意开始好转,来买鸡鸭的人比之前多一点。 一位女档主告诉记者,最近活禽交易开始出现复苏现象,此前受H7N9影响,活鸡销量锐减,现在活鸡的单价略有上涨,根据不同的种类,价格从15元/斤到23元/斤不等。 提及日后可能禁售活禽,统一供应生鲜鸡,该档主乐观地表示 不可能 , 很多人还是喜欢买活鸡现宰,比较新鲜。 购买活鸡的消费习惯已根深蒂固,一时要进行改变,的确不容易。一位开着摩托车在档口购买活鸡的先生直言,其难以接受生鲜鸡, 东西放进冰箱后味道就不一样了,大家买鸡鸭大多到市场买,不到超市买那些冷冻或者包装好冷鲜着的鸡鸭,就是图这里的新鲜,而且价格还比超市的便宜。 笔者在采访中发现,年轻的当家人对生鲜鸡的排斥感相对没有那么强烈,家住江华路的陈女士更看重生鲜鸡的安全, 我看过新闻报道说生鲜鸡的价格会贵一点,但比较规范,真是如此的话,我还是比较能接受。活鸡的具体情况也是由档主说了算,档主的介绍是否真实,我们买的时候也无从得知。 养殖企业: 对本地禽类养殖业造成破坏性打击 江门是禽类生产大区,据江门市畜牧兽医局副局长许均喜介绍,江门地区每年销售的禽类总数为500万只左右,而江门地区的禽类年产出量可达1.5亿,约有三分之二的产量销往外地,主要销售地点是广州、深圳、东莞、港澳等发达城市。 接下来逐渐开展试点生鲜鸡上市,是否会对本地的禽类养殖业造成影响?对此,笔者了解到开平家禽协会会长、开平玉林参皇养殖公司副董事长黄永禄,其开门见山地说,生鲜鸡的上市控制了老百姓对鸡的消费,会对养殖行业造成破坏性的打击。 从今年4月份开始,禽流感风波停息,我们这一行业才开始逐渐恢复 造血功能 ,由于受H7N9影响,现在养殖的量已经比之前大为减少,因此供应少了,价格略有上涨,对我们来说本应是件好事,但是,广州又开始试点生鲜鸡上市,广东人并不喜欢吃生鲜鸡和冷冻鸡,宁愿不吃也不买,这一消费习惯根深蒂固,因此,生鲜鸡的上市控制了市民的消费,减少了活鸡的消费需求。 黄永禄大吐苦水: 这一做法对我们养殖生产造成很大的影响。我们这个地区行业的人对这一做法非常不满,现在大家经常一起议论、发牢骚。我们主要的销售市场就在广州,广州每天30%-40%的活禽来自我们这一生产区,日后全面实施生鲜鸡上市后,我们的鸡该往哪里销售?现在养殖量不大还好,日后养殖量跟上后,这么多的量该怎么销售? 黄永禄认为,禁售活禽,生鲜鸡上市这一决策并没有咨询过消费者和养殖生产户的意见,将给该行业带来巨大的威胁。 对于日后江门将开展试点工作,黄永禄直言不讳地说道: 我认为在江门推行冷鲜鸡非常有难度,并非我们不支持生鲜鸡,而是不知从何做起,届时,集中屠宰由谁来承包这个工程,场地的土地从何而来,资金从何而来。即便是以我们养殖他们进行屠宰加工,但是,每天的上市量达到几十万只,如何保障这么大数量的屠宰,如何保障加工、冷藏配送等?这需要巨额的人力物力投入,计算起来是一个天文数字,操作起来非常难。 农业局: 将是未来的发展方向 许均喜介绍道,目前,江门市农业局正参考借鉴广佛深的实施方案,准备草拟适合江门地区的实施方案,届时将征求各部门及各市政府的意见,修订完善后再上报市政府,审批通过后才正式开始实施试点工作。据其透露,届时可能在主城区选取若干处规范的市场作为试点后,成功见效后再逐步向更多的市场和其他各市铺开推广。 那么,生鲜鸡和现宰活鸡是否会有不同之处? 大多数人仍认为,现宰现吃的活鸡肉质更鲜美,但实际上,禽类在宰杀之时会有强烈的挣扎,在此过程中可能会产生一定的乳酸,如果没有经过1-2个小时让鸡肉保持在0-4℃的温度,充分让其降解乳酸,现宰活鸡的口味也并非最鲜美。但是过了除酸的时间,它就没有当时的新鲜度,口感就会降低。 他还提到,按照国外的经验,生鲜鸡的销售有一定的时间期限,过了这一时间期限,其口感则会发生变化。 但是,按照目前广州的做法,当天屠宰当天销售完,在这么短的时间内,口感、风味等不会有太大的改变,影响不大。 对食物滋味的感知是十分主观的,生鲜鸡与现宰活鸡的口感差别不大这一说法可能见仁见智,但是不可否定的是,生鲜鸡上市更好地对食品安全进行监管。 包装是透明的,而且里面还附带有说明书、二维码等信息。市民可以用手机轻轻一扫,即可了解到,鸡的产地、饲养的时间、品牌等,可以追溯食品的来源,问责也更容易。 不过,许均喜也明确表态,禁售活禽,生鲜鸡上市在江门试点的效果可能没有广州那么乐观。他的判断理由如下: 广州的城区大,生鲜鸡上市后,市民要另找活禽市场购买并不是一件易事,但是因为地域的关系,江门的中心城区比较小,市民可轻而易举地到其他有销售活禽的市场购买。 另一方面,广州的外来人口多,接受能力比较强,相比之下,江门的外来人口比例比较低,要本地人改变吃活鸡的习惯,需要较长的适应时间。 香港从1997年出现禽流感后则开始推行生鲜鸡,但到目前为止,活禽还占有将近30%的市场。台湾在90年代已推行生鲜鸡,现在依然有活禽在市场出售。全面推行生鲜鸡可能不会一帆风顺,但这将是未来的发展方向。 日后,屠宰权将移交农业部门,禽类上市前的检验检疫工作将由屠宰场承担。目前,江门市比较大型的屠宰场只有位于台山的得宝食品有限公司一家。 据许均喜介绍,该企业目前有两条屠宰生产线,年屠宰量达到1000万-2000万只,此前主要用于屠宰鸭,只要将设备稍作改进,则可集中屠宰鸡,完全能满足江门市民的需求。 在台山屠宰、包装、冷藏,再运输到江门市区上市销售,用时不超五六个小时,鸡肉的口感能够得以保证。

(来源:中国食品机械设备网)

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