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【资讯】天热蔬菜有虫害热水焯也可去农药残留脊萼龙胆

发布时间:2020-11-04 08:11:23 阅读: 来源:汗布厂家

一不留神,6月就进入了下旬。一年中最热的7、8月份已慢慢逼近。这个季节,谁都爱吃一些清凉爽口的蔬菜,小虫子也不例外。所以,必须要告诉大家的坏消息是,我们即将迎来蔬菜虫害最厉害的时期了。随之而来的还有农药残留”。

【蔬菜小知识】

无公害蔬菜: 允许使用化肥与农药,但其相关指标需要符合国家标准。所有的蔬菜都应该是无公害蔬菜,但是目前,蔬菜进入市场时并不需要无公害”证书。

绿色蔬菜: 分为A级和AA级两种。其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成的投入品,AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药等。绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。

有机蔬菜:以有机方式生产加工的,符合有关标准并通过专门机构认证的农副产品及其加工品。价格比普通蔬菜贵很多。

【天热蔬菜有虫害,家长不让吃毛菜】

市民张先生说了一个趣闻。最近他的妻子在家里下了通牒”,不允许给孩子吃菜场里卖的小毛菜。她的理由是,现在叶菜已经到了多虫时期,农药多。现在张先生家的小毛菜都是乡下长辈自家田里种的。张先生觉得妻子的做法挺好笑的,因为长辈种的小毛菜也是打了农药的。

一些有过种菜经验的人说,青菜、小白菜、鸡毛菜等叶菜确实是虫子特别喜欢吃的蔬菜,因此它们也被称为多虫蔬菜”,夏季是虫害旺季,蔬菜所用农药也多一些。如果家长担心孩子吃的蔬菜有残留农药,可以多给孩子吃少虫蔬菜”,如胡萝卜、洋葱、藕、生菜等。

【农药残留检查,大超市做得更好】

春秋季里,我市本地菜在市场的占有率超过半数,夏季里,由于镇江气候炎热,本地蔬菜的市场占有率只有30%至40%。

得知,为了做好蔬菜的安全监管工作,农委相关部门对农药销售店,有相应的检查。对于我市的蔬菜基地,农产品检测中心每个月都会进行抽查检测。

润州工商分局市场办一位吴姓工作人员介绍,外地来的菜进入农批市场时,会有抽查和检测。各个菜场也会不定期进行抽查,用速测”的方式来检查蔬菜的农药残留。大润发、欧尚这样的大超市相对规范,基本每天都会对蔬菜的农药残留情况进行监测。

【有机蔬菜”,认证成本有点大】

前几日,在句容市边城镇高仑村见到了一片不大的菜田。天气虽热得很,但罩着防虫网的大棚里却有丝丝凉意,一片还没成熟的辣椒棚里满是青涩的辣气。

这一片蔬菜种植区里有毛菜、豇豆、茄子、番茄等十来种菜品。与普通菜田不同的是,开辟这片土地的管理人是按照种植有机蔬菜的流程操作的。这两年,由于申请有机蔬菜”手续较多,管理人不再纠结于打造有机”品牌,而是将菜品按照正常价格输送给了我市的某家超市。

据菜田的管理人介绍,他种的蔬菜使用的化肥都是有机肥,有时会掺入一些复合肥。农药使用的是从植物中提取出的生物农药,价格高于普通农药近10倍。这名管理人说:绿色蔬菜也好,有机蔬菜也好,如果农药残留不超标、重金属含量不超标、相关检测都没问题,那就是好的蔬菜。”

【怎样洗菜最能去除农药】

如今市面上销售的蔬菜瓜果,大多都含有残留农药,对人体健康有严重危害。那么,怎样洗菜最能去除农药呢?怎样洗菜最能去除农药?学会洗菜的正确步骤和方法,能有效去除残留农药,确保健康。因此,正确地洗菜,最大化地去除这些残留农药,能够从饮食方面保证健康。那么,洗菜时该用什么水,怎样洗菜最能去除农药?

【淡盐水可溶解甲醛及农药残留】

国际食品包装协会秘书长董金狮建议,可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度,与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。关于洗菜的时间长短,董金狮表示,可以在淡盐水中泡3~5分钟,然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐,董金狮解释,首先,与清水相比,淡盐水本身就具有杀菌的作用。 另外,淡盐水对甲醛的溶解度较大,能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。董金狮还说,其实不仅仅是蔬菜,刚买的新衣服也可以在淡盐水中浸泡,能够去除其中可能含有的甲醛残留。最后,有些蔬菜中可能含有农药残留,用淡盐水进行浸泡,也可以使这些物质溶解,减少蔬菜中可能存在的农药残留。

【淘米水放置一定时间后洗菜效果更好】

用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的,这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性,能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的”,但对于淘米水的选择,董金狮建议,刚刚淘过米的水,碱性并不十分明显,发酵后洗菜效果会更好,所以,如果是为了洗菜,尽量不要立即使用淘米水,可以放置一段时间,因为淘米水会在放置过程中进行发酵,黏度会越来越大,其碱性也会随之增加。另外,淘米水本身有一定黏性,可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质,除去蔬菜,对于一些水果的清洗也是比较有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比较安全的。

【面粉水分解农残逊于淘米水】

至于使用面粉水可以去除蔬菜农药残留的说法,董金狮表示,使用面粉水洗菜也是可取的,但需要提醒的是,与淘米水相比,面粉水的碱性稍低,分解农药残留的能力会稍低,尤其是对于含磷农药的分解,而淘米水通常可以将一些含磷农药进行水解,降低其毒性。

【果蔬清洗剂效果好于淘米水但安全性较差】

果蔬清洗剂也是不少人清洗蔬菜的选择。了解到,目前市场上出售的果蔬清洗剂中,不少产品标示其成分为天然食盐、表面活性剂,也有些宣称材料本身为纯天然,经高温加工提炼而成,能够去除水果、蔬菜等食材表面残留农药、细菌、上光剂及着色剂等。果蔬清洗剂去除蔬菜中的农药残留的同时能否保障安全?对此,董金狮说,用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的,如果能够保证清洗剂的质量,洗涤效果一般会比淘米水更好些。但需要说明的是,有些果蔬清洗剂中含有化学成分,与上述几种方法相比,有时安全性相对较差。

【热水焯也可去农药残留】

国家二级公共营养师李广萍建议,对于一些能够用热水焯的蔬菜,应尽量选择用热水焯,这本身也是去除农药残留比较好的方法。

一般来说,比较难清洗及种植过程中可能会使用农药的蔬菜,选用上面的这些方法能够有效清除蔬菜中的泥、农药残留等,如菜花等,而对于一些表皮比较光洁、容易清洗的蔬菜,如土豆、西红柿等,则没有必要采取这些方法。

【清水反复冲洗或去皮也安全】

对于去除蔬菜中农药残留的方法,李广萍建议,实验表明,清水反复冲洗即可有效去除蔬菜中的农药残留。另外,关于使用盐水、小苏打水、面粉水及淘米水等方法能够更有效去除蔬菜中农药残留的问题,李广萍表示,通过实验发现,与用清水反复冲洗相比,这些方法其实在去除蔬菜中农药残留方面,各有特点,不能一概而论。

李广萍解释,以黄瓜为例,春季的黄瓜用小苏打水清洗对于去除农药残留是比较有效的,但需要说明的是,这种方法并不适用于所有蔬菜种类,因为不同蔬菜中可能含有的农药残留并不相同,以豇豆为例,用小苏打水清洗的效果其实并没有黄瓜明显,所以很难一概而论哪种方法更有效,而且不容忽视的一个问题是,在夏天,由于气温比较高,面粉水及淘米水本身也容易滋生微生物,总的来说,清水反复冲洗与去皮的方式都是比较不错的选择。

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